1、炒青绿茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井、庐山云雾、信阳毛尖、南京雨花茶；2、晒青绿茶，分为滇青、陕青、川青等；3、烘青绿茶，有太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、敬亭绿雪等；4、蒸青绿茶，有恩施玉露、仙人掌茶等。

1、炒青绿茶

炒青绿茶主要是指茶叶经过微火炒制而成，其茶形多样，分为长炒青、扁炒青、圆炒青。炒青绿茶的代表品种有洞庭碧螺春、西湖龙井、庐山云雾、信阳毛尖、南京雨花茶、蒙顶甘露等。

2、晒青绿茶

晒青绿茶主要是用自然的阳光将茶叶晒干，该类茶常见于我国四川、云南、湖北等地，通常作为紧压茶的原料。根据产地的不同，可以将晒青绿茶分为滇青、陕青、川青等。

3、烘青绿茶

烘青绿茶是指将茶叶放入烘笼中烘干，根据工艺的不同，可分为普通烘青、细嫩烘青、半炒烘青。烘青绿茶常见的代表品种有太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、敬亭绿雪、安吉白茶等。

4、蒸青绿茶

所谓蒸青绿茶，就是用蒸汽使茶叶变得干燥，这种工艺历史悠久，主要是破坏茶叶中的活性酶，从而形成叶底青绿的特点。蒸青绿茶的代表茶类有恩施玉露、仙人掌茶等。